11 november 2005
4 gangen
moblog: 4 gangendiner aan't maken op Kookschool Mazairac Hagens in Utrecht.
Het complete menu (hier en daar wat aangepast voor vegetariers en andersetenden)
Als amuses: tartaar van zeebaars (eigenhandig gefileerd!), gestoofde mosselen, ansjovis met tappenade en truffel. Als tussengerecht een stampot van wortel en pastinaak, met daarop varkensvlees in appelstroop en op houtsnippers gerookte duif. Als hoofdgerecht hert met geconfijte sjalotten en als desert vijgen met basilicum (heerlijk!), yoghurtparfait en gecarameliseerde peer.
En onmisbaar, overheerlijke prosecco, witte, rode en desertwijn. Hmmm. Morgen sporten.
Posted by Corrie at 11 november 2005 18:56