« Klik klik | Home | k750i »
07 augustus 2005
Bagels
Amerikanen staan niet bekend om hun culinaire hoogstandjes, wel om hun eetcultuur die voornamelijk bestaat uit veel, vaak en fast. In de negen maanden die ik in 1997 in Amerika doorbracht, veranderde mijn verbazing over emmers van 5 liter chocoladeijs, gratis frisdrank refills in fastfood restaurants, all you can eat buffetten voor een paar dollar en collega's die standaard uit lunchen gaan bij de chinees, langzaamaan in gewenning. En een behoorlijke gewichtstoename, want ja, zo'n auto voor de deur is wel erg handig.
Er is maar één ding uit het Amerikaanse menu dat ik in Nederland wel eens mis. Een echte bagel. In New York kun je op iedere straathoek in de allersimpelste Deli overheerlijke bagels eten. M'n absolute favoriet: een toasted everything bagel. Ze hebben er speciale bageloventjes waar de twee helften op een lopende band doorheen gaan en in perfect geroosterde staat aan de andere kant uitkomen. Met de hoeveelheid creamcheese die ze op zo'n broodje smeren - het gat zit er meestal mee dichtgeplamuurd - kon ik op een gegeven moment ook omgaan. Ik bestelde gewoon twee bagels - een met en een zonder beleg - en verdeelde dat zelf met een plastic mesje in een behapbare hoeveelheid waarbij je het brood nog wel proeft.
In Nederland heet een klomp witbrood met een gat erin al snel bagel. Afgezien van de vorm heeft zo'n supermarkt bagel helemaal niets met de originele bagels te maken, terwijl juist het deeg een bagel zo lekker maakt. Het deeg wordt voor het bakken kort gekookt en is daardoor een beetje taai. Goede uitzondering hierop is Bagels en Beans, die pas een nieuw filiaal openden op wandelafstand op de Haarlemmerdijk. Eten doe ik er zelden, maar ik neem regelmatig een zakje bagels mee naar huis om af te bakken. Zeer betaalbaar (60 cent per stuk!) en vooral overheerlijk met een bakje walnoot-honing-creamcheese.
Of bagels zo Amerikaans zijn valt trouwens te betwisten. Het verhaal gaat dat Oost-Europeanen hem hebben geïntroduceerd in Amerika, waar hij alleen in de Joodse wijken werd verkocht. En nu dus ook op de Haarlemmerdijk.
Posted by Corrie at 07 augustus 2005 14:03